Crema de Hongos Shitake

El sabor exótico de esta crema se lo otorga un hongo medicinal chino llamado shitake al cual se le atribuyen un sin fin de propiedades medicinales

Ingredientes :

** Trate por todos los medios de usar ingredientes orgánicos libres de aditivos **

2 tasas (~2oz) de hongos shitake secos

6 tasas de agua potabilizada

1 cebolla picada

1 shallot picado (opcional)

1 poro picado

2 zanahorias peladas

3 ramas de apio

Sal de maras

Pimienta negra

1 cucharadita de vinagre de manzana

2 cucharaditas de eneldo

1 tasa de leche de coco

1 cucharada de mantequilla de cabra (opcional)

Procedimientos :

Hidratar los hongos en agua caliente por unos 30 minutos, una vez hidratados sacar el tallo y cortar en trosos la copa del hongo ( reserva este agua de hongo para usar y licuar posteriormente ).

Luego en una olla poner las 6 tasa de agua a hervir junto con la cebolla picada, el shallot picado, poro picado , zanahorias peladas en trosos, las 3 ramas de apio y el eneldo, cocinar todo por 30 minutos y colar.

Reservar el líquido restante y ponerlo en una olla, aparte poner en la licuadora los hongos con la leche de coco y el agua de hongo restante, licuar hasta hacer una fina crema, la cual que se agregará al liquido colado de la cocción de verduras y se pondrá a hervir por unos 30 minutos más junto con el vinagre de manzana, antes de apagar la sopa agregar la mantequilla, pimienta y sal.

Buen provecho y recuerda comer solo con hambre todo es más rico y mejor (por la recompensa de feromonas).